November 30, 2021
11 11 11 AM
ดู YouTube จอเล็กหรือจะเล่นแค่เสียงได้ง่าย ๆ ผ่านส่วนขยาย Vinegar บน iPhone iPad Mac
Jack Dorsey ลาออกจากการเป็น CEO ให้กับ Twitter
Black Friday ปีนี้ซบเซา ยอดซื้อออนไลน์ตกเป็นครั้งแรก
มืิอดีฟื้นคืนชีพ PlayStation Home ให้กลับมาเล่นได้อีกครั้ง
หลุดสเปก Honor 60 แบบเต็ม ๆ ก่อนเปิดตัว 1 ธ.ค. นี้
“หลวงพ่อหยก” วัดโบสถ์ จ.สมุทรสงคราม พระพุทธรูปศักดิ์สิทธิ์สร้างจากหินหยกขาว มีอยู่ 2 องค์ อีกองค์หนึ่งอยู่ที่พระนครศรีอยุธยา มีผ…
“สวนส้มสายน้ำผึ้ง” ม่อนแจ่ม จ.เชียงใหม่ ที่ สวนส้มสุขใจ เปิดให้นักท่องเที่ยวเก็บส้มสดๆ จากสวน (ถ่ายวันที่ 28 พฤศจิกายน 2564) ส้ม…
“สวนเก๊กฮวย” ม่อนแจ่ม จ.เชียงใหม่ สวนเก๊กฮวยกลางหมอก อยู่บริเวณหลังที่พักบ้านภูหมอก อ.แม่ริม ค่าเข้าชม คนละ 20 บาท สวนดอกเก๊กฮวย…
“ดอยหลวงเชียงดาว” จ.เชียงใหม่ สุดยอดดอยสูงอันดับต้นๆ ของเมืองไทย โอบล้อมด้วยธรรมชาติที่สวยงาม อุดมสมบูรณ์ด้วย “ดอกไม้ป่าภูเขา” ท…
“อนุสาวรีย์แม่ม่าย” จ.อุตรดิตถ์ ตำนานแม่ม่ายแห่งเมืองลับแล ทั้งเมืองมีแต่ผู้หญิงถือศีล ห้ามพูดโกหก จึงสร้างรูปปั้นหญิงสาวอุ้มลูก…
โปรดิวเซอร์ยืนยัน Spider-Man ยังได้ไปต่อในจักรวาล Marvel อย่างน้อย 3 เรื่อง
Apple เปิดตัวโปรแกรมอัปเกรด MacBook ให้กับพาร์ตเนอร์ธุรกิจ อัปเกรดได้ตลอดหลัง 90 วัน
beartai ITQ SS.2 เบลล์ ขอบสนาม EP.6
วันเดียวถ้วนออกกำลังกายไม่ธรรมดาด้วย HUAWEI Watch GT 3
[รีวิว] One Ordinary Day: แซ่บคืนเดียว เปลี่ยนไปทั้งชีวิต
โรงหนัง AMC และค่ายหนัง Sony Pictures แจก NFT ให้แก่ผู้ที่ซื้อตั๋ว Spider-Man ล่วงหน้า
เปิดตัว Laowa 85mm f/5.6 2x Ultra Macro APO เลนส์มาโครฟูลเฟรม 2x ที่เล็กที่สุด!
ข่าวลือ! Bioshock 4 อาจจะมีชื่อว่า Bioshock Isolation
ที่สุดของสาเหตุเครื่องบินตก ผู้ช่วยนักบินให้ลูกชายลองขับเครื่องเล่น
ผู้ให้เสียงพากย์ Albert Wesker ปล่อยรูปปริศนา คาดว่ามาจาก RE4 Remake
Latest Post
ดู YouTube จอเล็กหรือจะเล่นแค่เสียงได้ง่าย ๆ ผ่านส่วนขยาย Vinegar บน iPhone iPad Mac Jack Dorsey ลาออกจากการเป็น CEO ให้กับ Twitter Black Friday ปีนี้ซบเซา ยอดซื้อออนไลน์ตกเป็นครั้งแรก มืิอดีฟื้นคืนชีพ PlayStation Home ให้กลับมาเล่นได้อีกครั้ง หลุดสเปก Honor 60 แบบเต็ม ๆ ก่อนเปิดตัว 1 ธ.ค. นี้ “หลวงพ่อหยก” วัดโบสถ์ จ.สมุทรสงคราม พระพุทธรูปศักดิ์สิทธิ์สร้างจากหินหยกขาว มีอยู่ 2 องค์ อีกองค์หนึ่งอยู่ที่พระนครศรีอยุธยา มีผ… “สวนส้มสายน้ำผึ้ง” ม่อนแจ่ม จ.เชียงใหม่ ที่ สวนส้มสุขใจ เปิดให้นักท่องเที่ยวเก็บส้มสดๆ จากสวน (ถ่ายวันที่ 28 พฤศจิกายน 2564) ส้ม… “สวนเก๊กฮวย” ม่อนแจ่ม จ.เชียงใหม่ สวนเก๊กฮวยกลางหมอก อยู่บริเวณหลังที่พักบ้านภูหมอก อ.แม่ริม ค่าเข้าชม คนละ 20 บาท สวนดอกเก๊กฮวย… “ดอยหลวงเชียงดาว” จ.เชียงใหม่ สุดยอดดอยสูงอันดับต้นๆ ของเมืองไทย โอบล้อมด้วยธรรมชาติที่สวยงาม อุดมสมบูรณ์ด้วย “ดอกไม้ป่าภูเขา” ท… “อนุสาวรีย์แม่ม่าย” จ.อุตรดิตถ์ ตำนานแม่ม่ายแห่งเมืองลับแล ทั้งเมืองมีแต่ผู้หญิงถือศีล ห้ามพูดโกหก จึงสร้างรูปปั้นหญิงสาวอุ้มลูก… โปรดิวเซอร์ยืนยัน Spider-Man ยังได้ไปต่อในจักรวาล Marvel อย่างน้อย 3 เรื่อง Apple เปิดตัวโปรแกรมอัปเกรด MacBook ให้กับพาร์ตเนอร์ธุรกิจ อัปเกรดได้ตลอดหลัง 90 วัน beartai ITQ SS.2 เบลล์ ขอบสนาม EP.6 วันเดียวถ้วนออกกำลังกายไม่ธรรมดาด้วย HUAWEI Watch GT 3 [รีวิว] One Ordinary Day: แซ่บคืนเดียว เปลี่ยนไปทั้งชีวิต โรงหนัง AMC และค่ายหนัง Sony Pictures แจก NFT ให้แก่ผู้ที่ซื้อตั๋ว Spider-Man ล่วงหน้า เปิดตัว Laowa 85mm f/5.6 2x Ultra Macro APO เลนส์มาโครฟูลเฟรม 2x ที่เล็กที่สุด! ข่าวลือ! Bioshock 4 อาจจะมีชื่อว่า Bioshock Isolation ที่สุดของสาเหตุเครื่องบินตก ผู้ช่วยนักบินให้ลูกชายลองขับเครื่องเล่น ผู้ให้เสียงพากย์ Albert Wesker ปล่อยรูปปริศนา คาดว่ามาจาก RE4 Remake
‘หมูสามชั้นย่าง’ มรดกชนชั้นแรงงานเกาหลีใต้ สู่วัฒนธรรมการกินระดับประเทศ

‘หมูสามชั้นย่าง’ มรดกชนชั้นแรงงานเกาหลีใต้ สู่วัฒนธรรมการกินระดับประเทศ

ต้องหั่นหมูบางแค่ไหน ใช้กระทะแบบใด ใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ ย่างกี่นาที ถึงจะได้หมูสามชั้นย่างที่รสชาติดีที่สุด? คำถามพวกนี้อาจไม่ใช้สาระสำคัญในวัฒนธรรมการกินของคนไทย แต่ไม่ใช่กับประเทศที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยเนื้อหมูอย่างเกาหลีใต้ เพราะจนถึงตอนนี้พวกเขาได้ยกระดับมื้ออาหารปิ้งย่างง่าย ๆ ให้กลายเป็นวัฒนธรรมสำคัญของประเทศได้สำเร็จ สารคดี ‘Korean Pork Belly Rhapsody’ ที่ออกอากาศทาง Netflix นำเสนอเรื่องราวของดินแดนโสมขาวกับศาสตร์แห่งการทานเนื้อหมูที่ฝังรากลึกอยู่ในประวัติศาตสร์ ถามว่าคนเกาหลีบริโภคเนื้อหมูกันจริงจังแค่ไหน เอาเป็นว่าสถิติในปี 2016 เผยว่าผลผลิตจากอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว์ สามารถแซงปริมาณของ ‘ข้าว’ ซึ่งเคยเป็นผลผลิตหลักทางการเกษตรไปเป็นที่เรียบร้อย  “คุณสามารถกินทุกอย่างจากหมูได้ยกเว้นเสียงร้องของมัน” เพราะคนเกาหลีสามารถนำเนื้อหมูมาทำอาหารทานได้ตั้งแต่หัวถึงหาง ร้านอาหารบางร้านยังขายเฉพาะเนื้อส่วนหัว บางร้านขายเฉพาะเมนูขา บางร้านขายแต่เครื่องใน ก็ทำให้เรารู้ว่าคำพูดดังกล่าวไม่เกินจริงไปเลยสักนิด  แน่นอนว่าหากพูดถึงเนื้อหมู เราจะขาดเนื้อส่วนที่ขายหมดไวที่สุดอย่าง เนื้อติดมันส่วนท้อง หรือ ‘หมูสามชั้น’ (삼겹살) ไปไม่ได้ ว่ากันว่าไขมันจากหมูสามชั้นสำหรับเกาหลีใต้แทบจะกลายเป็นพลังงานในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของชาติ ที่กล่าวเช่นนี้เพราะต้นกำเนิดของวัฒนธรรมเริ่มต้นมาจาก ‘ชนชั้นแรงงาน’ ในยุคเศรษฐกิจกำลังพัฒนาช่วงปี 1970 ซึ่งเป็นรอยต่อของช่วงเวลาที่ราคาเนื้อวัว (นิยมบริโภคในโอกาสพิเศษ) ดีดตัวสูงขึ้น ตอนนั้นใครที่รายได้หรือฐานะดีหน่อย ก็จะเลือกทานเนื้อวัวในวาระเฉลิมฉลอง แต่ชนชั้นที่ไม่ได้มีเงินทองมากนักก็ต้องหันมาหาตัวเลือกที่เข้าถึงง่ายกว่าอย่างเนื้อหมูแทน เมื่อชนชั้นแรงงานมีความต้องการจะบริโภคเนื้อหมูมากขึ้น จำนวนฟาร์มหมูก็เพิ่มจำนวนขึ้นตาม ทำให้มีร้านอาหารที่ขายเนื้อหมูผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด จุดเปลี่ยนทางวัฒนธรรมเริ่มต้นขึ้นตรงนี้ เพราะร้านปิ้งย่างที่เน้นขายเฉพาะหมูสามชั้นเริ่มเป็นที่นิยมขึ้นมา เพราะทั้งหาทานง่าย ราคาถูก แถมยังเข้ากันได้ดีกับโซจูด้วย ต่อมาในช่วงปี 1980 เกาหลีใต้เข้าสู่ช่วงการเติบโตทางเศรษฐกิจระดับสูง ขณะที่รายได้เฉลี่ยต่อครัวเรือนมีมากขึ้น ผู้คนก็เริ่มยกระดับการทานหมูสามชั้นให้เป็นวัฒนธรรมที่สำคัญตาม ความนิยมเริ่มแผ่ขยายจากกลุ่มชนชั้นแรงงาน ไปสู่เหล่าหนุ่มสาวชาวออฟฟิศในวาระสังสรรค์ ทำให้การทานหมูสามชั้นร่วมกันไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารมื้อหนึ่ง แต่เป็นการดึงผู้คนหรือแม้แต่ชุมชนให้ใกล้ชิดกันมากขึ้น ตอนนี้เองที่การแข่งขันของร้านหมูย่างพุ่งสูงขึ้น จนเกิดเป็นการแข่งเพื่อพัฒนาวิธีทานหมูย่างให้อร่อยกว่าเก่า ทั้งคิดค้นสูตรหมักบ่มเนื้อหมูที่แตกต่างน่าสนใจ (ช่วงปี 1990 เรียกได้ว่าเป็นยุคทองของการทานหมูสามชั้นหมัก) ทั้งเพิ่มจำนวนผักห่อและเครื่องเคียงเข้าไปให้หลากหลายกว่าร้านอื่น เหล่าพ่อค้าแม่ค้าเริ่มเปลี่ยนจากเตาถ่านเป็นเตาไฟฟ้า หรือเตาที่ใช้เชื้อเพลิงจากแก๊สกระป๋องที่ช่วยประหยัดเวลาในการย่าง อุตสาหกรรมแก๊สกระป๋องเองก็เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเวลานี้ (สารคดีเผยว่า 90 % ของผลิตภัณฑ์แก๊สกระป๋องทั่วโลก
The post ‘หมูสามชั้นย่าง’ มรดกชนชั้นแรงงานเกาหลีใต้ สู่วัฒนธรรมการกินระดับประเทศ appeared first on #beartai.

ต้องหั่นหมูบางแค่ไหน ใช้กระทะแบบใด ใช้อุณหภูมิเท่าไหร่ ย่างกี่นาที ถึงจะได้หมูสามชั้นย่างที่รสชาติดีที่สุด? คำถามพวกนี้อาจไม่ใช้สาระสำคัญในวัฒนธรรมการกินของคนไทย แต่ไม่ใช่กับประเทศที่ขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยเนื้อหมูอย่างเกาหลีใต้ เพราะจนถึงตอนนี้พวกเขาได้ยกระดับมื้ออาหารปิ้งย่างง่าย ๆ ให้กลายเป็นวัฒนธรรมสำคัญของประเทศได้สำเร็จ

สารคดี ‘Korean Pork Belly Rhapsody’ ที่ออกอากาศทาง Netflix นำเสนอเรื่องราวของดินแดนโสมขาวกับศาสตร์แห่งการทานเนื้อหมูที่ฝังรากลึกอยู่ในประวัติศาตสร์ ถามว่าคนเกาหลีบริโภคเนื้อหมูกันจริงจังแค่ไหน เอาเป็นว่าสถิติในปี 2016 เผยว่าผลผลิตจากอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อสัตว์ สามารถแซงปริมาณของ ‘ข้าว’ ซึ่งเคยเป็นผลผลิตหลักทางการเกษตรไปเป็นที่เรียบร้อย 

คุณสามารถกินทุกอย่างจากหมูได้ยกเว้นเสียงร้องของมัน เพราะคนเกาหลีสามารถนำเนื้อหมูมาทำอาหารทานได้ตั้งแต่หัวถึงหาง ร้านอาหารบางร้านยังขายเฉพาะเนื้อส่วนหัว บางร้านขายเฉพาะเมนูขา บางร้านขายแต่เครื่องใน ก็ทำให้เรารู้ว่าคำพูดดังกล่าวไม่เกินจริงไปเลยสักนิด 

แน่นอนว่าหากพูดถึงเนื้อหมู เราจะขาดเนื้อส่วนที่ขายหมดไวที่สุดอย่าง เนื้อติดมันส่วนท้อง หรือ ‘หมูสามชั้น’ (삼겹살) ไปไม่ได้ ว่ากันว่าไขมันจากหมูสามชั้นสำหรับเกาหลีใต้แทบจะกลายเป็นพลังงานในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจของชาติ ที่กล่าวเช่นนี้เพราะต้นกำเนิดของวัฒนธรรมเริ่มต้นมาจาก ‘ชนชั้นแรงงาน’ ในยุคเศรษฐกิจกำลังพัฒนาช่วงปี 1970 ซึ่งเป็นรอยต่อของช่วงเวลาที่ราคาเนื้อวัว (นิยมบริโภคในโอกาสพิเศษ) ดีดตัวสูงขึ้น ตอนนั้นใครที่รายได้หรือฐานะดีหน่อย ก็จะเลือกทานเนื้อวัวในวาระเฉลิมฉลอง แต่ชนชั้นที่ไม่ได้มีเงินทองมากนักก็ต้องหันมาหาตัวเลือกที่เข้าถึงง่ายกว่าอย่างเนื้อหมูแทน

เมื่อชนชั้นแรงงานมีความต้องการจะบริโภคเนื้อหมูมากขึ้น จำนวนฟาร์มหมูก็เพิ่มจำนวนขึ้นตาม ทำให้มีร้านอาหารที่ขายเนื้อหมูผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด จุดเปลี่ยนทางวัฒนธรรมเริ่มต้นขึ้นตรงนี้ เพราะร้านปิ้งย่างที่เน้นขายเฉพาะหมูสามชั้นเริ่มเป็นที่นิยมขึ้นมา เพราะทั้งหาทานง่าย ราคาถูก แถมยังเข้ากันได้ดีกับโซจูด้วย

ต่อมาในช่วงปี 1980 เกาหลีใต้เข้าสู่ช่วงการเติบโตทางเศรษฐกิจระดับสูง ขณะที่รายได้เฉลี่ยต่อครัวเรือนมีมากขึ้น ผู้คนก็เริ่มยกระดับการทานหมูสามชั้นให้เป็นวัฒนธรรมที่สำคัญตาม ความนิยมเริ่มแผ่ขยายจากกลุ่มชนชั้นแรงงาน ไปสู่เหล่าหนุ่มสาวชาวออฟฟิศในวาระสังสรรค์ ทำให้การทานหมูสามชั้นร่วมกันไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารมื้อหนึ่ง แต่เป็นการดึงผู้คนหรือแม้แต่ชุมชนให้ใกล้ชิดกันมากขึ้น

ตอนนี้เองที่การแข่งขันของร้านหมูย่างพุ่งสูงขึ้น จนเกิดเป็นการแข่งเพื่อพัฒนาวิธีทานหมูย่างให้อร่อยกว่าเก่า ทั้งคิดค้นสูตรหมักบ่มเนื้อหมูที่แตกต่างน่าสนใจ (ช่วงปี 1990 เรียกได้ว่าเป็นยุคทองของการทานหมูสามชั้นหมัก) ทั้งเพิ่มจำนวนผักห่อและเครื่องเคียงเข้าไปให้หลากหลายกว่าร้านอื่น เหล่าพ่อค้าแม่ค้าเริ่มเปลี่ยนจากเตาถ่านเป็นเตาไฟฟ้า หรือเตาที่ใช้เชื้อเพลิงจากแก๊สกระป๋องที่ช่วยประหยัดเวลาในการย่าง อุตสาหกรรมแก๊สกระป๋องเองก็เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงเวลานี้ (สารคดีเผยว่า 90 % ของผลิตภัณฑ์แก๊สกระป๋องทั่วโลก ผลิตขึ้นที่เกาหลีใต้)

การแข่งขันอันดุเดือดเร่งเร้าให้เหล่าผู้ประกอบการยิ่งศึกษาค้นคว้าศาสตร์แห่งการย่างหมูให้ลึกซึ้งไปจนถึงแก่น หลายปีที่ผ่านมาผู้คนในแวดวงนี้พยายามจะค้นคว้าวิธีการทานหมูให้รื่นรมย์มากขึ้น พวกเขาเริ่มตั้งคำถามว่า ต้องหั่นเนื้อบางแค่ไหน ย่างด้วยอุณหภูมิเท่าไหร่ ในเวลากี่นาที จึงจะได้เนื้อหมูที่ไขมันละลายพอดี แต่ไม่แห้งหรือชุ่มฉ่ำจนเกินไป และมีเสียงฉู่ฉ่าล่อตาล่อใจผู้คนให้นำลายสอ 

ทั้งพยายามคิดค้นอุปกรณ์ใหม่ ๆ ที่ช่วยให้การทานหมูย่างเป็นเรื่องง่ายขึ้น ด้วยการออกแบบกระทะและเตาย่างหน้าตาหลายหลาก (เกาหลีใต้ในตอนนี้มีกระทะย่างหมูไม่ต่ำกว่า 3,000 แบบ) สั่งทำโต๊ะเพื่อวางเตาย่างไว้ตรงกลางโดยเฉพาะ แถมยังพยายามศึกษาและพัฒนาสายพันธุ์หมูใหม่ ๆ เพื่อต่อยอดความหลากหลายด้านรสชาติไปให้ไกลกว่าเดิมด้วย 

เดี๋ยวนี้เวลาเปิดดูซีรีส์เกาหลี ทันทีที่ตัวละครเอ่ยชวนกันไปกินหมูสามชั้นย่าง ภาพบรรยากาศร้านอาหารที่แออัดแต่อบอุ่นก็จะค่อย ๆ ผุดพรายขึ้นมา การทานหมูสามชั้นไม่ได้เป็นของคนกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งอีกต่อไปแล้ว เพราะมันได้ฝังรากลึกลงไปในความเคยชินของผู้คนในเกาหลีใต้ กลายเป็นสัญลักษณ์ของการสังสรรค์ที่ไม่เคยหยุดปรับเปลี่ยนและพัฒนาตัวเอง

อ้างอิง:

สารคดี ‘Korean Pork Belly Rhapsody’

The post ‘หมูสามชั้นย่าง’ มรดกชนชั้นแรงงานเกาหลีใต้ สู่วัฒนธรรมการกินระดับประเทศ appeared first on #beartai.

Credit ข่าวจาก : www.beartai.com/

Leave a Reply

Drived by WordPress

Links : | |

All rights reserved © Social Multiculious Forum Live News Theme by Seos Themes

Social Multiculious Forum View Stats